Spaghettoni carbonara (les vrais !)

"Que demande le peuple?" : de l'authentique, rapide, pratique, peu d'ingrédients, toujours un succès et mini vaisselle ! Tout y est... En avant pour des petits carbo qu'on a tous sous le coude lors d'un débarquement à l'improviste ou juste pour le plaisir.
Oubliez la crème fraîche et toutes les déformations... Ici ce sont les vrais :-)

 

Bagels

Et là, on fait moins la maligne que le soir devant l'émission "Le meilleur pâtissier"... Mais le défi est réussi, avec une grande satisfaction ! Des petits bagels bien dorés, avec un vrai beau trou sans tricherie.

 

Madeleines de Philippe Conticini

Un classique avec la recette d'un grand monsieur de la pâtisserie. Une petite bouchée à défaut d'une grande dans la "Pâtisserie des rêves".

Soupe de butternut & châtaignes

Une deuxième petite soupe d'automne de retour de la cueillette des châtaignes. Vite faite, avec peu d'ingrédients et d'une jolie couleur orangée, la courge butternut au doux goût de noisette s'associe très bien avec les châtaignes.

Far aux pruneaux

Un petit coin de Bretagne dans l'assiette avec ce far. A l'origine, une bouillie dans laquelle on ajoutait des fruits secs pour en faire un dessert peu onéreux, il a bien évolué depuis.

Chouquettes

Tous les moments sont bons pour grignoter ces petits choux au sucre !

Eclairs à la crème d'amande

Premier test réussi : des éclairs à la coque aérée et croustillante, farcis d'une crème à l'amande. Avec cette bonne recette de pâte à choux, déclinez le fourrage selon vos envies !

Gâteau à la noix de coco et à l'ananas

Un peu de soleil avec ce gâteau tendre et facile rappelant les plages de sable fin et les palmiers...

Cannelés glacés aux épices (glace maison sans sorbetière)

Superbe découverte qui en fait n'est rien d'autre qu'une glace extra sans sorbetière ! Onctueuse, elle se tient parfaitement et présente de subtils goûts de rhum et d'épices. En partant sur cette base, déclinez-la selon vos envies...

Pennes au saumon fumé

Rien à dire, sauf : un de mes plats préférés... Une sauce crémeuse parfumée au vin blanc accompagnant à merveille le saumon fumé.

Poivrons farcis à la méridionale

Un bon petit plat mijoté pour le retour de l'automne ! Malgré la grisaille, c'est le soleil garanti dans l'assiette avec cette recette méridionale...

Soupe marocaine

On ressort les photos de vacances pour n'en garder que le meilleur et direction le Maroc ! Les odeurs d'épices au coin des ruelles, un thé à la menthe en fin d'après-midi et on aperçoit la Koutoubia en un bol...

Bruschettas

De petits toasts frais  vert-blanc-rouge dont vous ne pourrez plus vous passer !

 

Petits poivrons farcis

Un aller simple en Méditerranée en une bouchée apéritive !

Tartelettes au flan et aux mûres

La plus belle récompense après une cueillette automnale dans les bois et réalisée en un tour de main !

 

Velouté de carotte et panais au basilic

Un goût étonnant qui annonce avec douceur l'automne à nos portes !

Tarte à la poire et crème de pain d'épices

Un délice à servir tiède ou froid avec une boule de glace vanille.

Douillon d'Elbeuf

Petite spécialité locale d'Elbeuf en Haute-Normandie. Elle avait disparu : la revoilà ! Servie à l'époque à l'entracte au cinéma, faites-là entrer dans votre cuisine...

Gâteau au chocolat de Sophie

Excellent gâteau au chocolat moelleux et nappé d'un ganache. Ca se passe de commentaire, ça se laisse manger !

Tourte saumon, mozzarella & courgette

C'est bon et puis c'est tout !
Un chausson de pâte feuilletée au saumon fumé, à la mozzarella fondante, sur un lit de courgette... A accompagner d'une petite salade fraîche et croquante.

 

Framboisier

Ca doit ressembler à ça de manger un nuage... Une mousse légère de framboise dans une génoise aérienne, napées de confiture maison. Un tendre voyage au pays des Bisounours à adapter selon les envies aux fraises, mures, myrtilles,...

Pain d'épices traditionnel

Un petit air de marché de Noël, l'air embaume les épices... Une charmante place d'Alsace et une jolie part de pain d'épices. La recette est traditionnelle et issue de Ribeauvillé, petit paradis où l'on séjourne régulièrement.

Moelleux, aéré, bien assaisonné, vous m'en direz des nouvelles !

Gaspaccho express

Selon la marque "Alvalle" : Chez nous, les légumes on en fait du gaspaccho ! Et bien, chez eux, c'est chez nous aussi... A votre tour de réaliser cette délicieuse soupe froide espagnole en 5 minutes chrono. Pour ne rien gâcher, elle est saine, extrêmement pauvre en matière grasse et gorgée de vitamines !
Olé !

Croûte aux fraises

Une croûte aux fraises maison par une belle journée d'été. Une bonne pâte croustillante, une crème pâtissière goûteuse et légère, des fraises parfumées et goûteuses... Tout est réuni pour un goûter gourmand et rafraîchissant qui donne envie d'y revenir !

Pizza maison (rapide et succulente)

La pizza, je pourrais en écrire 5 pages !
Cela me titille depuis un bon bout de temps...
Ras-le-bol du prix exorbitant demandé en pizzeria pour un produit peu onéreux et parfois de moindre qualité, sans compter les suppléments pour avoir une malheureuse olive de plus.
Après avoir testé la "pâte en sachet" de multiples marques, la déception est au rendez-vous.
Après avoir questionné ma charmante collègue, maintenant experte en la matière, c'est le découragement qui est au-rendez-vous : des années pour obtenir le tour de main !
Après avoir goûté les succulentes de Stéphane qui, avec toute sa gentillesse, me propose de m'initier : l'espoir est au rendez-vous !

Mais ce weekend, je ne veux plus attendre ! Je veux tester, y arriver et qu'elles soient à tomber...

Challenge relevé, j'aperçois Naples et chante "La Felicita"

Et pour ne rien gâcher d'une facilité et d'un rapidité déconcertantes (une heure de temps de levage) ! Une pâte fine à moyenne, craquante avec une belle croûte soufflée.

 

A venir...

Après un petit temps d'absence (mais pas d'inactivité)... Très prochainement les recettes de :

Pour les becs sucrés
- Croûte aux fraises ;
- Pâte sablée ;
- Confiture aux fraises ;
- Confiture aux framboises ;
- Confiture aux cerises ;
- Confiture mangue passion ;
- Confiture de rhubarbe ;
- Confiture au raisin noir et amandes grillées ;
Pour les becs salés
- Arancini ;
- Pizza ;
- Poulet aigre-doux.

Un petit échantillon pêle-mêle en guise d'avant-goût...

 

 

 

 

Tarte meringuée au citron

Une tarte rafraîchissante pour baptiser le retour des beaux jours ! Le mélange parfait entre l'acidité et le sucré : une crème au citron et une meringue moelleuse. C'est le deuxième essais et le bon, rien à ajouter, rien à enlever : une tuerie !

Rochers à la noix de coco

De jolies miniatures tendres et dorées au goût de noix de coco. Parfaites pour accompagner une tasse de café.

Brownie aux éclats de chocolat blanc & amandes

Deuxième recette made in USA et pas des moindres ! Le brownie : un genre de cake avec un max de chocolat noir et un max compacte. Pour sublimer le tout, deux bonus : les amandes et le chocolat blanc. Il vous fera dire : "Oh my gosh !"

Bouchées de sablé chocolat & caramel

Des petites bouchées associant 3 textures pour trois fois plus de plaisir ! Une bonne pâte sablée made in Bretagne, une crème onctueuse au caramel et une ouverture en chocolat pour le craquant. "Deux doigts" ressemblant furieusement aux célèbres "Twix". Un trio diaboliquement bon qui vous fera fondre !

Cookies

Une bonne petite recette from United States of America ! Dans toute bonne chaumière il y en a, ils partent vite, font crunch crunch et nous miam miam ! A faire, refaire et re refaire

Gateau moucheté à l'orange

Et voilà un bon petit gâteau moelleux au bon goût d'orange, parsemé de graines de pavot, arrosé d'un doux sirop et nappé de chocolat ! Idéal pour le quatre heure, en dessert, comme en-cas : pour quand vous voulez !

Tarte feuilletée aux pommes

Pomme, pomme, pomme d'Api,... Une tarte aux pommes faite en deux coups de cuillère à pot, pas vraiment light mais réconfortante. La pomme est mise à l'honneur dans toute sa simplicité et accompagnée d'amandes craquantes, caramélisées. Alors moi je dis : "Encore, encore, encore !"

Cromesquis fromagers poivrés

De délicieuses mini croquettes croustillantes à souhait et alliant la douceur et la puissance du "Boursin au poivre". Simplissimes, vous n'en ferez qu'une bouchée !

Abricots caprins lardés

De petites bouchées apéritives sucrées-salées pour détourner les classiques "pruneaux au lard" ! Douceur et craquant sont au rendez-vous avec un filet de miel et du lard croustillant.

Marcassin au vin blanc

Voici une recette de saison avec du gibier et qui change de la marinade classique vin rouge ! Je l'ai testée et adoptée ! Une sauce douce, nappante et onctueuse agrémentée de chocolat, de gelée de groseille et de jus d'orange. Le résultat est sublime, on ne s'en lasse pas !

Friands de saucisse

Simplissime, classique mais efficace ! De petits feuilletés de saucisse qui font toujours plaisir aux petits comme aux grands.

Verrine de crème de petits pois & écrasée de sardine

Association étonnante ! L'alchimie fonctionne à merveille où la force de la sardine est équilibrée par la douceur des petits pois. Testez, vous confirmerez !

Bruschettas à la crème de parmesan et courgette poêlée

Voici de petits toasts venus d'Italie ! Croustillants, aillés, garnis d'une crème au parmesan et d'une tombée de courgette.  Buenisimo !

Rondelles d'oignon frites

Une petite friture venue des États-Unis à la carte de tous les Steak House : les onion rings ! De petits anneaux croustillants de rondelles d'oignon trempées dans la pâte à beignet et passées à la friteuse. A vos fourneaux cowboys !