Boulets sauce lapin

J'inaugure avec une recette authentique belge et typique de la région liégeoise. Ce plat sucré-salé ne se sert pas accompagné de légumes mais plutôt d'une bonne portion de frites maison. L'ingrédient indispensable est le "Sirop de Liège" à base de poire, pour l'original, d'abricot ou de pruneau.

Pour 2 à 3 personnes selon l'appétit ( + - 12 boulets) :
. 500g de haché porc et veau
. 4 oignons
. 1 gousse d'ail
. du persil
. 1 oeuf
. 1 petite tranche de pain blanc
. 3 c. à s. de Sirop de Liège
. 2,5 c. à c. de moutarde
. 2 feuilles de laurier
. 1 cube goût boeuf
. 1 l de bière Piedboeuf brune (ou autre ex : Leffe,...)
. des raisins secs blonds ou bruns
. 2 c. à s de sucre
. Maïzena *

- Mélanger le haché avec un oignon, la gousse d’ail et le persil hachés, assaisonner.

- Ajouter l’œuf battu et la tranche de pain de mie trempée dans l’eau puis égouttée.

- Rissoler dans la cocotte les boulettes une dizaine de minutes dans le beurre.

- Enlever la viande et, dans le jus de cuisson, faire suer les trois oignons hachés.

- Y ajouter 2 c. à s. de Sirop de Liège, 1,5 c. à c. de moutarde et laisser caraméliser quelques secondes.

- Ajouter les boulettes, le laurier, le cube émietté, les raisins dans la cocotte et couvrir de 2 tasses de bière.  

- Laisser mijoter une trentaine de minutes.

- Ajouter les dernières cuillerées de sirop, de moutarde et parsemer du sucre.
- Après cinq minutes, servez sans tarder et régalez-vous !
* Si en fin de cuisson votre sauce est trop liquide, n'hésitez pas à la lier avec un peu de Maïzena.