Assez sceptique, de pouvoir retrouver ce goût si particulier dans une recette différente du grand classique : j'ai été bluffée ! Pour ma part, j'y ai ajouté une larme d'Amaretto. Les essayer, c'est les adopter !
Pour 6 cupcakes :
. 60g de beurre
. 60g de sucre fin
. 80g de ricotta
. 1 oeuf
. 80g de farine
. 20g de poudre d'amande
. 1 c. à c. de levure chimique
. 3 c. à c. de café soluble
. 4 c. à c. de café froid
. 2 c. à c. d'Amaretto
Glaçage :
.150g de mascarpone
. 8 c. à s. de sucre glace
. cacao en poudre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter le beurre avec le sucre puis y ajouter la ricotta et l'oeuf.
- Mélanger dans un second récipient la farine, la poudre d'amande et le café soluble.
- Mélanger les 2 préparations en y incorporant le café et l'alcool, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Verser la pâte jusqu'aux 3/4 dans des caissettes à cupcake.
- Cuire entre 15 et 20 min.
- Fouetter le mascarpone avec le sucre glace, en décorer à la poche à douille les cupcakes refroidis et saupoudrer de cacao.
Vous n'en ferez qu'une bouchée !
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