Liqueur d'abricot épicée

Liqueur douce à la saveur d'abricot, aux reflets chauds et ensoleillés, empreinte de cannelle et de girofle.


Temps de macération : 25 jours

Pour 1 litre de liqueur :
. 400g d'abricots
. 1l d'eau de vie à 40°
. 150g de sucre fin
. 2 clous de girofle
. 1 baton de cannelle

- Couper les abricots en quatre et conserver une dizaine de noyaux.
- Casser les noyaux, récupérer les amandes, les blanchir et les broyer.
- Déposer les amandes broyées, les éclats de noyaux et les abricots au fond d'un bocal hermétique.
- Verser l'alcool, le sucre, les clous de girofle, la cannelle et conserver à l'abri de la lumière durant 10 jours, en remuant tous les 2 à 3 jours, afin de favoriser la dissolution du sucre.
- Réserver les abricots et filtrer la préparation.
- Remettre uniquement les abricots dans l'alcool filtré et laisser reposer 15 jours.
- Filtrer à nouveau et finalement : dégustez !